مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی از کاهش 75 درصدی سوء تغذیه کودکان زیر 5 سال طی دو دهۀ گذشته خبر داد.
به گزارش وبدا، دکتر زهرا عبداللهی به مناسبت روز جهانی غذا گفت: هر سال مراسم روز جهانی غذا در 16 اکتبر (25 مهرماه) از سوی فائو برگزار می شود. شعار امسال نیز پیشگیری از سوء تغذیه و ناامنی غذایی به دنبال تغییرات آب و هوایی به ویژه خشکسالی و کم آبی در کشورهای جهان سوم است.
وی افزود: در واقع فائو می گوید برای پیشگیری از ناامنی غذایی و گرسنگی با توجه به خشکسالی باید اقداماتی در برنامه های توسعه در نظر گرفته شود.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت اظهار داشت: خوشبختانه در دو دهۀ گذشته در ایران به دنبال مداخلات بهبود تغذیه جامعه شاهد بیش از 75 درصد کاهش سوء تغذیه در کودکان زیر 5 سال کشور بوده ایم. ولی در مناطق محروم به خصوص با کم آبی ، نیاز است با همکاری بین بخش های توسعه ای کشور به ویژه وزارت جهاد کشاورزی از ناامنی غذایی و سوء تغذیه جلوگیری کنیم.
وی بیان کرد: «اصلاح الگوی تولید و کشت محصولاتِ کشاورزی» که نیاز به آب کمتری دارند باید بیشتر مورد توجه قرار گیرند. مثلا برای تولید یک کیلوگرم حبوبات 50 لیتر و برای تولید یک کیلو گوشت 4500 لیتر آب مورد نیاز است. بنابراین فائو تأکید می کند کشورها حبوبات را به عنوان یک منبع پروتئینی ارزان قیمت در برابر پروتئین حیوانی مصرف کنند. حبوبات علاوه بر این منبع فیبر هم بوده و برای دیابت و بیماری های قبلی و عروقی مفید هستند.
دکتر عبداللهی خاطرنشان کرد: یکی از محورهای اصلی سال های بعد برای تامین پروتئین و فرهنگ مصرف آن همین حبوبات هستند. در کشور ایران به حبوبات کمتر از گوشت بها داده می شود. یکی از اقدامات دفتر بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت اصلاح الگوی غذایی و بازنگری راهنمای غذای ایرانی (هرم غذایی ایرانی) است که حبوبات به عنوان غذای اصلی در نظر گرفته شده است.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت افزود: در این راستا رهنمودهای غذایی و پیام های کلیدی تغذیه ای تهیه شده ودر قالب آموزش های همگانی و ترویج فرهنگ مصرف حبوبات در وعده های غذایی ایرانیان از سوی دفتر بهبود تغذیه ارائه می شود.
وی اظهار داشت: متاسفانه مردم تمایل به مصرف فست فودها دارند ولی باید با همکاری رسانه ها و بخش های آموزشی غذای اصلی ایرانی که در آن حبوبات نقش اصلی را دارد ترویج شود.
ضایعات مواد غذایی امروزه به یک مشکل جهانی تبدیل شده است
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت گفت: یکی دیگر از موارد مورد تأکید در روز جهانی غذا کاهش ضایعات مواد غذایی است که امروزه به یک مشکل جهانی تبدیل شده است. در دنیا بیش از یک سوم مواد غذایی دور ریخته می شود و در ایران نیز شاهد 30 درصد دور ریز غذایی هستیم و 50 درصد سبزی ها و میوه ها ضایع می شوند. بنابراین فرهنگسازی برای کاهش این ضایعات یک اصل مهم است که باید به آن توجه شود.
وی با اشاره به بکارگیری کارشناسان تغذیه در طرح تحول سلامت، خاطرنشان کرد: بکارگیری این کارشناسان در مراکز جامع خدمات سلامت موجب توسعۀ خدمات و مشاوره های تغذیه ای به مردم و آموزش و فرهنگسازی تغذیه صحیح با تأکید بر عوامل خطر بیماری های غیرواگیر که ریسک فاکتورهای آن قند، نمک و چربی هستند، شده است.
دکتر عبداللهی گفت: مصرف بیشتر حبوبات و غلات سبوس دار و میوه و سبزی باید در اولویت خانواده ها قرار گیرد و این موارد در کلاس های آموزشی گروهی به مردم در مراکز جامع خدمات سلامت ارائه می شوند.
وی با اشاره به کمبود ریزمغذی ها در افراد گفت: خوشبختانه کمبود آهن، روی، ویتامین «د» با اجرای برنامه های نظیر غنی سازی آرد و مکمل یاری و مداخلات آموزشی تا حدودی مرتفع شده است. حدود 50 درصد کمبود آهن در گروه های سنی کاهش یافته و ارتقای وضعیت روی در کشور ایجاد شده است. مکمل یاری ویتامین «د» در دختران و پسران دبیرستانی در کشور اجرا می شود و برنامه هایی برای میانسالان و سالمندان در قالب طرح تحول در این خصوص در حال اجراست.
وی افزود: غنی سازی شیر با ویتامین «د» در مدارس، غنی سازی آرد با ویتامین «د» از دیگر برنامه های دفتر بهبود تغذیه جامعه برای بهبود تغذیه مردم و پیشگیری از ناامنی غذایی است.
دکتر عبداللهی یادآور شد: طی 10 سال گذشته دو بررسی ملی در کشور کاهش کمبود آهن و کم خونی را در افراد نشان داد ولی در مورد ویتامین «د» مطالعۀ سال 91 نشان می دهد در همه گروه های سنی شاهد کمبود این ویتامین هستیم که پیشگیری های در این خصوص از سال 93 کلید خورد.
هدررفت مواد غذایی در جهان، متضمن کشت 198 میلیون کیلومتر مربع اراضی کره زمین است
وی با اشاره به آمارهای فائو در خصوص ضایعات غذایی گفت: یک سوم مواد غذایی تولیدی در جهان هدر می رود که تولید این حجم مواد غذایی هر ساله متضمن کشت 198 میلیون کیلومتر مربع اراضی کره زمین است. این میزان مواد غذایی موجب مصرف 173 میلیارد متر مکعب آب شیرین و مصرف 28 میلیون تن کود شیمیایی می شود.
مدیرکل دفتر بهبود تغذیه جامعه وزارت بهداشت افزود: آمارهای فائو در ایران در این زمینه نشان می دهد هر روز به ازای هر نفر 134 کیلوکالری غذا به هدر می رود. این ضایعات از مزرعه تا سفره رخ می دهد.
